Nos fromages fermiers et bios

NOS FROMAGES FERMIERS ET BIOS sont faits à partir du lait biologique certifié AgroBoreal de notre ferme. Fabriqués de manière artisanale, ce sont des produits haut de gamme, représentatifs du terroir du Lac-Saint-Jean.

Fermier et bio

Notre fromage Cheddar bio doux

Avec ses saveurs souples, délicates et légères, ainsi que ses subtiles notes de beurre et de crème fraîche, notre cheddar frais, sans affinage, est le plus populaire de nos produits.

Certifié biologique par
QUÉBEC VRAI

Humidité : 39 %   |   31 % M.G.
Formats disponibles : 200 g , 400 g, 1,2 kg, 2,3 kg, 4,5 kg et 9 kg

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Suggestions d’autres fromages disponibles :

 

Tableau nutritionnel :

 

Ingrédients :

lait bio pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure

Fermier et bio

Notre fromage
CHEDDAR BIO EN GRAINS

Avec ses saveurs souples, délicates et légères, ainsi que ses subtiles notes de beurre et de crème fraîche, notre fromage en grains frais, sans affinage, est très apprécié des consommateurs. Il se mange sans cérémonie et en toute occasion.

Certifié biologique par
QUÉBEC VRAI

Humidité : 41 %   |   31 % M.G.
Formats disponibles : 100 g, 200 g, 1,2 kg, 2,3 kg, 4,5 kg et 9 kg

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Suggestions d’autres fromages disponibles :

 

Tableau nutritionnel :



Ingrédients :

lait bio pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure

Nos fromages vieillis et distinctifs

En plus de notre cheddar doux offert en grains et en bloc, nous créons des fromages vieillis qui se distinguent par l’intensité et le raffinement de leur goût ainsi que par leur degré d’affinage.

Pour créer nos fromages aux saveurs distinctes et leur attribuer des noms significatifs, nous nous sommes inspirés des richesses naturelles de la région du Lac-Saint-Jean, dont la rivière Ashuapmushuan, affluent majeur situé en face de notre ferme. Son nom signifie là où l’on guette l’orignal en langue innue. En effet, dans le passé, cette rivière ouvrait la porte vers le nord aux Amérindiens et aux Français qui faisaient la traite des fourrures.

Fait intéressant, nos fromages ont été nommés pour saluer les rapides et les chutes de la rivière Ashuapmushuan. Plus on remonte la rivière, plus les chutes sont fortes. Le nom des fromages correspond ainsi à des fromages au goût de plus en plus soutenu.

Fermier et bio

Notre fromage RAPIDE ARCAND

Le Rapide Arcand est le premier obstacle de la région que les explorateurs devaient franchir sur la route des fourrures. Nous nous en sommes inspirés pour créer un fromage délicat et légèrement acidulé présentant une texture souple et des arômes de beurre, de poire et d’amande.

Certifié biologique par
QUÉBEC VRAI

Affinage : 6 mois

Humidité : 39 %   |   34 % M.G.

 

Formats disponibles : 200 g , 400 g, 1,2 kg, 2,3 kg, 4,5 kg et 9 kg

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Suggestions d’autres fromages disponibles :

 

Tableau nutritionnel :

 

Ingrédients :

lait bio pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure

Fermier et bio

Notre fromage CHUTE À MICHEL

Tout comme la Chute à Michel est parsemée de rapides, d’îlots rocheux et de remous, notre cheddar possède une personnalité complexe et affirmée. Ses arômes rappellent la noisette et le sous-bois alors que sa texture est sèche et son goût persistant.

Certifié biologique par
QUÉBEC VRAI

Affinage : 1 an

Humidité : 39 %   |   34 % M.G.

 

Formats disponibles : 200 g , 400 g, 1,2 kg, 2,3 kg, 4,5 kg et 9 kg

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Suggestions d’autres fromages disponibles :

 

Tableau nutritionnel :

 

Ingrédients :

lait bio pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure

Fermier et bio

Notre fromage CHUTE À L’OURS

Située dans un site enchanteur, la Chute à l’Ours est constituée d’une longue série de chutes en pente raide, de tourbillons, de caps rocheux et d’îles boisées. Elle a inspiré ce cheddar ample, aromatique et à l’incontestable prestance gustative. À la fois piquants et crémeux, ses arômes font ressortir des parfums de foin séché, de sous-bois et de champignons frais.

Certifié biologique par
QUÉBEC VRAI

Affinage : 2 ans

Humidité : 39 %   |   34 % M.G.

 

Formats disponibles : 200 g , 400 g, 1,2 kg, 2,3 kg, 4,5 kg et 9 kg

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Suggestions d’autres fromages disponibles :

Tableau nutritionnel :

 

Ingrédients :

lait bio pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure

Fermier et bio

Notre fromage CHUTE CHAUDIÈRE

La route des fourrures n’était pas de tout repos et les explorateurs faisaient bientôt face à un redoutable obstacle : la Chute Chaudière ! Il s’agit d’un canal creusé à même le roc de plus d’un kilomètre de long dans lequel s’engouffre une rivière qui a creusé plusieurs chaudières à même le granit au fil du temps. Au sortir de son parcours, cette beauté naturelle culmine par une cascade bouillonnante et rugissante. Une ampleur que l’on retrouve dans ce fromage au goût à la fois intense et subtil de foin séché, de sous-bois et de champignons frais.

Certifié biologique par
QUÉBEC VRAI

Affinage : 3 ans

Humidité : 39 %   |   34 % M.G.

 

Formats disponibles : 200 g , 400 g, 1,2 kg, 2,3 kg, 4,5 kg et 9 kg

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Suggestions d’autres fromages disponibles :

 

Tableau nutritionnel :

 

Ingrédients :

lait bio pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure

Fermier et bio

Notre fromage RÉSERVE SPÉCIALE

Fruit de la persévérance de cinq générations d’éleveurs agriculteurs, le cheddar 6 ans et plus – Réserve Spéciale possède une saveur unique et raffinée.

Son goût commence par une attaque piquante et fruitée suivie d’arômes de foin séché, de sous-bois et de champignons pour finir sur une note d’amertume.

Certifié biologique par
QUÉBEC VRAI

Affinage : 6 ans et plus

Humidité : 39 %   |   34 % M.G.

 

Formats disponibles : 200 g , 400 g, 1,2 kg, 2,3 kg, 4,5 kg et 9 kg

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Tableau nutritionnel :

 

Ingrédients :

lait bio pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure

Fermier et bio

Notre fromage ST-FÉ sans lactose

Pour les natifs de la région, St-Fé constitue le diminutif pour Saint-Félicien. C’est en l’honneur de cette ville que ce fromage sans lactose a été créé.

Profondément ancré dans notre région où la nature domine, ce fromage exige une période d’affinage de 3 mois et présente une texture onctueuse. Avec des parfums qui rappellent la crème et l’amande fraîches, il convient à ceux qui souffrent d’intolérance au lactose.

Certifié biologique par
QUÉBEC VRAI

Affinage : 3 mois

Humidité : 42 %   |   29 % M.G.

 

Formats disponibles : 200 g , 400 g, 1,2 kg, 2,3 kg, 4,5 kg et 9 kg

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Suggestions d’autres fromages disponibles :

 

Tableau nutritionnel :

 

Ingrédients :

lait bio pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure

Fermier et bio

Notre fromage ST-FÉ
Réserve Spéciale

Créé en 2015 pour célébrer le 150e anniversaire de la Ville de Saint-Félicien, ce fromage est enrobé de paraffine. Sa période d’affinage est de 8 mois, ce qui permet de rehausser son goût de beurre et d’amande fraîche.

Certifié biologique par
QUÉBEC VRAI

Affinage : 8 mois

Humidité : 42 %   |   29 % M.G.

 

Formats disponibles : 150 g , 1,2 kg, 2,3 kg, 4,5 kg et 9 kg

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Tableau nutritionnel :

 

Ingrédients :

lait bio pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure