LA FERME

Notre ferme en chiffres :

  • 180 têtes Holstein pur sang
  • 105 vaches adultes
  • 370 hectares, dont 305 en culture de fourrage et de céréales
  • 5 hectares de bleuets
  • 60 hectares de boisés

L’étable principale est une construction récente de 2003, installée en stabulation libre avec une ventilation naturelle. La production annuelle de lait de la ferme se situe autour de 600 000 litres.

LA FROMAGERIE

Notre lait : directement de la ferme à la fromagerie

Notre fromagerie artisanale a été construite en 1993 afin de répondre à nos critères de fraîcheur et de proximité de la matière première, c’est-à-dire le lait de nos vaches. En faisant la visite, vous pourrez ainsi observer les tuyaux qui relient la ferme et la fromagerie.

Nos installations comprennent une aile de réception du lait, une salle de transformation, une salle coupe, une salle froide, une salle de maturation pour le yogourt et une boutique. On y trouve donc tout l’équipement nécessaire à la pasteurisation et la transformation du yogourt et du fromage.

 

Image de transformation

Étapes de transformation :

  • Étape 1 :